Choi Min-Sik se narodil 22. ledna 1962 v Soulu. V roce 1983 dokončil filmovou fakultu na universitě v Dongguku a poté začal svoji kariéru divadelního herce. Před filmovou kamerou se poprvé objevil v roce 1989 ve snímku
Guro Arirang od režiséra
Park Jong-wona. Tentýž režisér ho obsadí i do dalšího filmu s názvem
Obrácený hrdina.
V následujících letech i nadále působí na divadelních prknech a začíná spolupracovat s televizí. Objevuje se např. v dramatu Saraneum yujoi (Sara is Guilty, 1993) nebo v TV seriálu Seoul ui dal (Moon Over Seoul, 1994). Další filmovou příležitost mu dává režisér Song Neung-han, který ho obsazuje do snímku No.3, v němž Choi Min-sik ztvárňuje postavu policejního vyšetřovatele. Jeho kariéra se začíná rozjíždět. V následujícím roce účinkuje v režijním debutu Kima Jee-woona
Choyonghan kajok.
Rok 1999 přináší první významnější úspěchy, za roli severokorejského agenta ve filmu
Swiri obdržel na domácí scéně cenu (Deajongsang Youngwhaje/Grand Bell Awards) jako nejlepší herec, natáčí drama
Haepi-endeu v němž hraje podvedeného manžela a daří se mu i na divadle v roli Hamleta. Po rolích ganstera Kang-jaea v melodramatu
Pailan a korejského malíře Jang Seung-upa v životopisném snímku
Opojen ženami a malováním, film obdržel cenu za nejlepší režii na MFF v Cannes za nejlepší režii, natáčí, dnes již kultovní, film
Old Boy.
Za ztvárnění hlavní postavy, Oh Dae-sua, jež se po patnáctiletém věznění vydává cestou pomsty, dostal, opět na MFF v Cannes, cenu za nejlepší herecký výkon v hlavní roli. Po několika dalších filmech, z nich mohli čeští diváci vidět např. válečné drama
Pouta války, navazuje opět spolupráci s režisérem
Park Chan-wookem a objevuje se v dalším jeho snímku s tématem pomsty
Nebohá paní Pomsta. Po několikaleté odmlce, způsobené jeho účinkování v reklamě pro společnost těšící se pochybné pověsti, následnou nevolí diváků a neochotou produkčních firem tohoto herce obsazovat, se před kameru vrací v roce 2008.
Pod vedením
Jeon Soo-ila natáčí film
Himálaj. V současné době pracuje na thrilleru
Viděl jsem ďábla.
Autor: Hugin .